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  • 河南卫华

    河南卫华厨师技能大赛圆满举行

    weihua 2020年8月27日 4,849 次浏览

    为加强厨师团队精神面貌,提高餐厅服务质量。8月26日,河南卫华厨师技能大赛在智能产业园知味堂拉开帷幕。卫华股份副总经理马辉艳、人力资源中心副总监孙淑娜、行政管理中心副总监吴飞胜及卫华股份15位优选美食大咖们出席活动并担任评委,来自河南卫华的23位优秀厨师参加比赛。

    厨艺大赛现场

    卫华股份副总经理马辉艳致辞

    赛前,卫华股份副总经理马辉艳为本次大赛致辞。马总首先用“大师傅”的小故事肯定了卫华厨师们长期以来的辛勤付出,她表示,本次大赛为幕后辛勤劳作的厨师们提供了一个走向台前展示的机会,能够有效促进厨师之间互相交流、共同提高。同时也希望各位厨师在赛场上能够发挥出最佳水平,展现出卫华大厨们的风采。

    主持人介绍比赛规则

    比赛分为精美凉菜、刀工展示、醋溜土豆丝、精品小炒四个部分,评委们以刀工美观度、色泽搭配、营养搭配、口感、盛器清洁度作为评分标准,对菜品逐一打分,评出一等奖1名,二等奖2名,三等奖3名。

    菜品制作现场

    参赛选手们精神饱满,胸有成竹,纷纷使出看家本领紧张角逐。砧板上,切、剁、雕等各项刀功比拼逐一上演,妙手生花;灶台前,烹、炸、煎等匠心技法张弛有序,各显神通。热油、翻炒、调味,使得整个现场菜香扑鼻、色味诱人,展示出不凡的厨艺和功底。

    第一个环节是精品凉菜展示,小小的一盘凉菜从不同的大厨手中出来各有千秋。

    刀工比拼

    刀功是厨师的从业基础,所谓“七分刀功,三分火功”,说的就是刀功的重要性。本次比赛中要求23位选手现场手切土豆丝,评委们根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。

    第三个环节要求厨师将第二环节切好的土豆丝制作成醋溜土豆丝。作为本次比赛的规定菜品,淡黄色的土豆丝配上青、红色的辣椒真是赏心悦目。

    第四个环节精品小炒是参赛选手的“独门秘笈”,需要厨师自备食材进行制作,并为制作的菜品起上独具匠心的名字,这对大厨们来说不仅检阅了技艺手法,更考验了学识内涵。

    评委品鉴菜品

    评委现场点评

    现场的评委们细致观察、仔细品鉴,按照评分标准对每道菜进行充分评议后,再自行打分,公平、公正地为每道菜品评出分数。比赛现场,行政管理中心副总监吴飞胜评价说:“每道菜品做得都很认真。尤其是指定菜品——醋溜土豆丝更是一人一味,每位厨师的刀工及土豆丝的味道都各有千秋。卫华厨师团队充分展现出了自己的精神面貌。”销售管理中心副部长谢松涛表示:很荣幸担任本次大赛的评委,非常感谢大师傅们平时在幕后默默无闻的付出,今天参赛的作品也令我们大开眼界,预祝各位参赛选手取得好成绩。

    手拉龙须面表演

    等待成绩之余,候兆忠师傅为大家表演了一场手拉龙须面的绝活儿,只见从侯师傅手中抻出的面细如发丝、根根可燃,赢得在场全体人员的一致赞赏。

    经过激烈角逐,一号选手何军建以93.15分荣获一等奖,三号选手王绍瑞和二号选手刘普建分别以92.93分、92.43分荣获二等奖,五号选手朱宝玉、九号选手李铁山和四号选手徐振勇分别以92.20分、91.81分、91.68分荣获三等奖,公司还按照奖级分别为他们发放600元、400元、200元的现金奖励。

    卫华股份副总经理马辉艳为一等奖何军建颁奖

    人力资源中心副总监孙淑娜为二等奖王绍瑞、刘普建颁奖

    行政管理中心副总监吴飞胜为三等奖朱宝玉、李铁山、徐振勇颁奖

    2020年河南卫华厨师技能大赛在欢快的氛围中完美收官,本次大赛不仅展示了河南卫华厨师们别具一格的厨艺,同时对加强餐厅厨师队伍建设,深化饮食管理工作,打造卫华餐饮文化具有重要意义。通过本次大赛,聚焦卫华餐桌,开展技能比武,以厨会友,以食为乐,切实搭建起员工与餐厅沟通的桥梁。

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